Песто от босилек - как да накълцаме листата и други неща

Доста е трудоемко да събереш голяма реколта босилек и да трябва сам да я накълцаш с нож вкъщи. Кой знае защо обикновеният кухненски електрически чопър или пасатор не може да се справи. Възможно е професионалните машини да се справят, но моите не могат. Листата имат някаква особена жилавост, която не можеш да забележиш докато режеш с нож. 

Реших, че ако замразя и после размразя, жестокостта им ще се е сломила, но не.

Накрая стана ясно, че ако се разбиват в чопъра замразени, за секунди стават на фин прах :)

Така че можете да замразите реколтата в торбички и да кълцате по малко, когато ви дотрябва. Можете да си накълцате един буркан, да разбъркате със зехтин или олио и пак да върнете във фризера.

Аз добавям и смелени орехи. Всъщност ако имате добре смелени орехи, те стават на мазна каша и можете да минете почти без друга мазнина.

Когато решите да консумирате, можете да си добавите лимонов сок или чесън, сол, каквото ви харесва. 

Добре върви с паста, но и като мазило за филии - вместо лютеница :) Със сирене е супер за мен.

Детелини, детелини

Миналото лято предизвиках възмущение, след като засадих част от градината с бяла детелина – нямаше как да не се случи с човек, който е прекарал доста време да се бори с плевелите и който възприема детелината като трева, която отнема водата и храната на полезните растения. Несправедливо обвинената детелина, обаче, всъщност един от най-положителните герои.

Тъй като е от семейство бобови, тя има свойството да доставя азот на почвата и по този начин да повишава хранителността й за другите растения.

Със солидната си листна маса, тя отнема светлината и „задушава” плевелите. Помага и за контролирането на някои вредители. Но пък в същото време създава условия за развитието на полезните червеи. С цветовете си привлича пчели и други полезни насекоми, които пък преборват някои вредни насекоми.

Корените й задържат и слепват почвата, а листната маса пази земята от слънце и вятър. Така детелината не позволява ерозия на почвата. Сянката й помага да се задържа влагата в почвата. Всъщност някои видове детелина / люцерна имат доста дълги корени, с които „теглят” вода и минерали към повърхността.

Подстриганата детелина може да се използва за храна на някои домашни животинки, например зайци и кокошки, а също и за допълнително наторяване или мулчиране на почвата.

Ето защо детелината и нейните роднини могат да се използват за подобряване на почвата преди засаждане на зеленчуци, например. Някои по-смели фермери я оставят да си живее между посевите – не просто защото не се страхуват от нея, а защото са убедени, че е полезна J Един от тях е легендарният Фукуока.